Hamsi Kuşu Nasıl Kızartılır? Lezzetin Hakkını Verelim, Ritüelin Esiri Olmayalım Şunu peşin söyleyeyim: Hamsi kuşu adı altında masaya gelen pek çok tabak, hamsinin sesini kısmakla meşgul. Kalın kaplamalar, bayat yağ, gereksiz yumurta derken Karadeniz’in o tuzlu rüzgârı yağ kokusuna yeniliyor. Benim derdim basit: Hamsi kuşu gerçekten hamsiyi yüceltiyorsa var; yoksa sadece çıtır bir gürültüden ibaret. Peki biz neyi kızartıyoruz: hamsiyi mi, alışkanlığı mı? Özet Tarif (Hızlı Kopya): Malzemeler: 500 g ayıklanmış taze hamsi, 1 küçük demet maydanoz (ince kıyım), 2 yemek kaşığı çok ince çekilmiş ceviz (opsiyonel), 5-6 dal taze soğan (ince kıyım), 5-6 yemek kaşığı mısır unu, 2 yemek…
8 YorumEtiket: unu
Galeta Unu Olduğunu Nasıl Anlarız? Tarihçesi ve Günümüzdeki Tartışmalar Galeta unu, mutfaklarımızın vazgeçilmez malzemelerinden biridir. Fakat, pek çok kişi galeta ununun ne olduğunu, nasıl üretildiğini ya da diğer un türlerinden nasıl ayırt edileceğini tam olarak bilmemektedir. Bu yazımızda, galeta ununun tanımını, tarihsel arka planını ve günümüzdeki tartışmaları inceleyeceğiz. Aynı zamanda, galeta ununun gerçekte ne olduğunu anlamanın yollarına da değineceğiz. Galeta Ununun Tanımı ve Üretimi Galeta unu, kurutulmuş ve ince öğütülmüş ekmekten yapılan bir un türüdür. Ekmek, genellikle fırınlanmış ve sonra ufalanarak öğütülmüş olur. Bu un, genellikle yemeklerde ek bir kıvam ve doku katmak amacıyla kullanılır. Yapısal olarak, galeta unu çok…
12 Yorum