Süt hangi durumlarda kesilir? Sütün kesilmesinin nedeni, bakterilerin ürettiği asitlerin kazein adı verilen proteine saldırmasıdır. Asit ve kazein arasında bir etkileşim meydana gelir ve kazein proteinleri bir araya gelerek bir çözelti oluşturur. Bu olguya laktasyon denir. Bazen süt kaynatıldığında kesilir. Süt kesilirse ne yapmak lazım? Ekşi sütü kullanmanın en iyi yolu onu peynir yapımında kullanmaktır. Süt kesilmeye başladığında, az miktarda sirke veya limon suyu ekleyin ve tamamen kesilmesini bekleyin. Lor yapmak istiyorsanız, sütte biriken lorları yakalayın ve temiz bir tülbent kullanarak süzün. Sütün kesilmesi ne anlama gelir? Su ve laktoz diğer bileşenlerden ayrılır. Bu duruma süt pıhtılaşması adını veririz. Süt…
Yorum Bırak