Sulu köfteye salça konur mu? Sofrada tadın ötesine geçen bir eşitlik ve çeşitlilik tartışması Merhaba! Sofrada yükselen “Sulu köfteye salça konur mu?” sorusunun, yalnızca damak zevkiyle sınırlı kalmadığını; ev içi emekten bölgesel kültüre, toplumsal cinsiyet rollerinden gıda adaletine kadar pek çok dinamiği de masaya taşıdığını düşünüyorum. Gelin, bu “basit” tarif tartışmasını; empatiyi, veriyi ve deneyimi yan yana koyarak birlikte konuşalım. Bu soru neden sadece bir tarif sorusu değil? Sulu köfte, kimi evde domates ve biber salçasıyla kıpkırmızı; kimi evde limonlu-terbiyeli, kimi evde sade ve berrak pişer. Aynı yemeğin farklı hâllerini “doğru/yanlış” diye sınıflamak, gelecekten geriye taşınan tek-tipleştirici bakışın mutfaktaki yansımasıdır.…
6 Yorum