Hamsi Kuşu Nasıl Kızartılır? Lezzetin Hakkını Verelim, Ritüelin Esiri Olmayalım Şunu peşin söyleyeyim: Hamsi kuşu adı altında masaya gelen pek çok tabak, hamsinin sesini kısmakla meşgul. Kalın kaplamalar, bayat yağ, gereksiz yumurta derken Karadeniz’in o tuzlu rüzgârı yağ kokusuna yeniliyor. Benim derdim basit: Hamsi kuşu gerçekten hamsiyi yüceltiyorsa var; yoksa sadece çıtır bir gürültüden ibaret. Peki biz neyi kızartıyoruz: hamsiyi mi, alışkanlığı mı? Özet Tarif (Hızlı Kopya): Malzemeler: 500 g ayıklanmış taze hamsi, 1 küçük demet maydanoz (ince kıyım), 2 yemek kaşığı çok ince çekilmiş ceviz (opsiyonel), 5-6 dal taze soğan (ince kıyım), 5-6 yemek kaşığı mısır unu, 2 yemek…
8 Yorum